Je bent net een eigen bedrijf begonnen en je kunt geen goede chef-kok vinden. Of je kunt nog geen fulltime kracht betalen. Je compagnon is uit de zaak gestapt. Misschien wil je een frisse doorstart maken maar weet niet waar te beginnen. Dat kun je als piekerende ondernemer of ploeterende chef natuurlijk proberen in je eentje op te lossen. Maar je kunt ook ons bellen. Dat is professioneler, effectiever en vooral veel sneller. Marc komt naast je staan en maakt samen met jou een strak plan waarmee je jezelf op de kaart zet.

De Oplossing!

Marc Smeets heeft ruimschoots meer dan 35 jaar ervaring. In de horeca heeft hij alles gezien; van strandtent tot sterrenzaak, van appeltaart tot oesters. Hij kent het vak van binnen en buiten. We hebben tientallen menukaarten gemaakt (en gecalculeerd!), honderden leerlingen en cursisten opgeleid en duizenden dagelijkse problemen opgelost. Marc heeft spectaculaire partijen georganiseerd maar ook meer dan eens flink zijn neus gestoten. Hij snapt hoe het is en weet wat eraan gedaan kan worden.

De aanpak

De aanpak van Marc Smeets is een aanvulling op het bestaande aanbod van tijdrovende opleidingen waarvoor instromers nu nog terug naar school moeten. Daar hebben de restaurants die met personeelstekort kampen simpelweg de tijd niet voor. Smeets, die naast chef-kok ook gediplomeerd leermeester is; “het gaat niet om een diploma maar om directe inzetbaarheid die naadloos past bij het bedrijf. Ondernemers willen geen advies vanaf de zijlijn maar meewerkend adviseurs die de handen uit de mouwen steken en hen direct helpen met alle facetten die spelen in een professionele keuken”. Marc wil zo efficiënt mogelijk werken. Dat houdt het financieel behapbaar voor zijn opdrachtgevers en, bijna nog belangrijker, om nog wat tijd over houden om zelf “achter de kachel” te staan. Want koken is en blijft zijn passie!

Resultaat

Marc Smeets zorgt voor het plan én de uitvoering gedurende het proces. De beoogde doelstellingen worden continue getoetst. Het resultaat laat zich zien in de brutowinst, personeelskosten, keukenmarge en een perfecte geoliede bedrijfsstructuur.